ඇස්කෝබික් අම්ලය

කෙටි දළ විශ්ලේෂණය ඇස්කෝර්බික් අම්ලය යනු කාබනික සංයෝගයකි, එහි පොහොසත් ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධ වේ. පොදු මිනිසුන් එය සරලව විටමින් සී ලෙස නම් කරන නමුත් එය මුලින් හැඳින්වූයේ එල්-හෙක්සුරොනික් අම්ලය ලෙසිනි. පසු කාලීන පර්යේෂණ a- (“නැත” යන අර්ථය) සහ scorbutus (scurvy) සිට L-hexuronic අම්ලය නැවත නම් කිරීමට යෝජනාව inted, විටමින් සී ඌනතාවයක් නිසා ඇතිවන රෝගය එය මෘදු ආම්ලික විසඳුම් ලබා දීම සඳහා ජලය හොඳින් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ග්ලූකෝස් ව්යුත්පන්නයක් ලෙස බොහෝ සතුන්ට එය නිපදවීමට හැකි වුවද මිනිසුන්ට එය ඔවුන්ගේ පෝෂණයේ කොටසක් ලෙස අවශ්ය වේ. අවාසනාවකට මෙන්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නිපදවීමේ හැකියාව නොමැති අනෙකුත් පෘෂ්ඨවංශිකයන්ට අනෙකුත් ප්රයිමේට්ස්, ගිනියා ඌරන්, ටෙලිඕස්ට් මසුන්, වවුලන් සහ සමහර කුරුල්ලන් ඇතුළත් වේ. ස්වභාව ධර්මයේ සිදු නොවන නමුත් එය කෘතිමව සංස්ලේෂණය කළ හැකි D-ඇස්කෝර්බික් අම්ලය පවතී. එය එල් ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සමාන ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත තවමත් බොහෝ දුරට අඩු විටමින් සී ක්රියාකාරකම් ඇත (තරමක් ශුන්ය නොවේ වුවද). මෙම කාරණය ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණාංග එහි ඵලදායී විටමින් ක්රියාකාරිත්වයේ කුඩා කොටසක් පමණක් බව සාක්ෂි ලෙස ගෙන ඇත. නිශ්චිත වීමට නම්, L-ascorbate නිවැරදි epimer අවශ්ය බව බොහෝ නිශ්චිත එන්සයිම ප්රතික්රියා සහභාගී බව දන්නා (L-ascorbate සහ D-ascor

bate නොවේ).

නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ප්රධාන වශයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ මෑත වසර දක්වා 1933 දී නිපැයුම් කරන ලද Reichstein-Grüssner ක්රියාවලිය හරහා ය. වර්තමානයේ, D-sorbital සාමාන්යයෙන් ග්ලූකොනොබැක්ටර් ඔක්සිඩාන්ස් සම්බන්ධ ජෛව ඔක්සිඩේන් ක්රියාවලියක් සහ රසායනික පියවර කිහිපයක් හරහා ප්රධාන අතරමැදි ලෙස 2-කෙටෝ-එල්-ග්ලූයෝනික් අම්ලය (SKGA) හරහා ඇස්කෝර්බික් අම්ලය බවට පරිවර්ත

නය වේ.