කෙටි දළ විශ්ලේෂණය
කොකෝවා බටර් යනු සුදුමැලි කහ පැහැති ඝන ස්වරූපයේ එළවළු මේදය වේ. එය ආහාරයට ගත හැකි අතර බොහෝ දුරට චොකලට්, සබන් සහ රූපලාවණ්ය නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ. එය කොකෝවා බෝංචි වලින් උපුටා ගනී. එය සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන්නේ ප්රධාන වශයෙන් ස්ටියරික් අම්ලය සහ පැල්මිටික් අම්ලයෙන් ව්යුත්පන්න වේ. ඔලෙයික් අම්ලය, පැල්මිටොලෙයික් අම්ලය සහ ලිනොලෙයික් අම්ලය වැනි සමහර අසංතෘප්ත අම්ල ද එහි අඩංගු වේ. එය විටමින් ඊ වලින් පොහොසත් වන අතර, සමේ ප්රත්යාස්ථතාව නැවත ස්ථාපිත කිරීමට උපකාරී වන අතර දිගු ලකුණු වළක්වයි. චොකලට් සෑදීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වන විවිධ ද්රාවණ ලක්ෂණ ඇති විවිධ ස්ඵටික ආකාර හතරක් සහිතව බහුභවවාදයේ ලක්ෂණයක් සතුව ඇත.
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය
කොකෝවා බටර් ලබා ගන්නේ කොකෝවා බෝංචි වලින්. කොකෝවා බෝංචි මුලින්ම පැසුණු, බැදූ අතර පසුව ඒවායේ හුල්වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. පසුව එය උණුසුම් උෂ්ණත්වයකදී බ්රෝමා ක්රියාවලිය හෝ හයිඩ්රොලික් මුද්රණාලය මගින් බිම් කොකෝවා බෝංචි වලින් උපුටා ගනී.
