බොර පාම් ස්ටියරින්

කෙටි දළ විශ්ලේෂණය
පාම් ස්ටියරින් යනු පාලිත උෂ්ණත්වවලදී අර්ධ ස්ඵටිකකරණයෙන් නිපදවන පාම් තෙල් වල ඝන භාගයයි. විශේෂයෙන් එහි ඝන මේද අන්තර්ගතය අනුව පාම් තෙල් වල දියර භාගය වන පාම් ඔලීන්ට වඩා සංයුතියේ වඩා විචල්ය වන අතර එබැවින් වඩාත් විචල්ය භෞතික ලක්ෂණ ඇත. බොර පාම් පලතුරු තෙල් මෙන්, පාම් ස්ටියරින් කැරොටිනොයිඩ් අඩංගු වන නමුත් පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ඒවා ඉවත් කිරීම හෝ විනාශ වන බැවින් භෞතිකව පිරිපහදු කළ පාම් තෙල් එසේ නොවේ.
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය
විවිධ වර්ගයේ පාම් ස්ටියරින් ඒවා ක්රියාත්මක වන ක්රියාවලිය මත පදනම්ව ලබා ගත හැකිය:
බොර පාම් ස්ටෙයාරින්, භේදනය ලෙස හැඳින්වෙන ක්රියාවලියකින් ව්යුත්පන්න වේ. බොර පාම් තෙල් ඛණ්ඩනය කිරීම සිදු කරනු ලබන්නේ බොර පාම් ස්ටියරින් ලබා ගැනීම සඳහාය. උදාසීන පාම් ස්ටෙයාරින්, භේදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය මගින් ලබා ගන්නා නිෂ්පාදනයකි. බොර පාම් තෙල් ඛණ්ඩනය ක්ෂාර සමග උදාසීන කර තවදුරටත් සැකසීම මගින් සිදු කරනු ලැබේ. මෙහි සටහන් කළ යුතු එක් කරුණක් නම් එය ආහාරයට ගත නොහැකි බවයි.
උදාසීන Bleached පාම් ස්ටෙයාරින්, විරංචනය පෘථිවිය සමග පාම් stearin විරංජනය සම්බන්ධ වූ තවත් එක් එකතු ක්රියාවලිය පමණක් සමග උදාසීන පාම් stearin ලෙස එම ක්රියාවලිය මගින් ලබා ගනු ලැබේ.
පිරිපහදු කළ Bleached සහ Deodorized පාම් ස්ටෙයාරින් (පිරිපහදු), භේදනය කිරීමේ ක්රියාවලියෙන් ලබා ගන්නා අතුරු නිෂ්පාදනයකි. බ්ලීච් කළ පාම් තෙල් ඛණ්ඩනය කිරීම සම්බන්ධ වේ.
bleached පාම් ස්ටෙයාරින්, හුදෙක් වර්ණක වර්ණක සඳහා සහ බොහෝ දුරට අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා ආහාර ශ්රේණියේ විරංජන නියෝජිතයන් සමඟ ප්රතික්රියා කරනු ලැබේ.