මාළු තෙල්

කෙටි දළ විශ්ලේෂණය
මාළු තෙල් මාළු පටක වලින් මේදය හෝ තෙල් බවට උපුටා ගනී. ටියුනාස්, නැංගුරෝ, මැකෙරල් සාමාන්යයෙන් මාළු තෙල්වල මූලාරම්භය වන්නේ තෙල් සහිත මත්ස්යයන් බැවින්. මාළු තෙල් ප්රභවය ලෙස නිස්සාරණය කරන ලද තෙල් සහිත මසුන් ටියුනාස්, නැංගුරෝ සහ මැකරල් වැනි භාවිතා වේ. Eicosapentaenoic අම්ලය (EPA) සහ docosahexaenoic acid (DHA) මත්ස්ය තෙල්වල ඇති ප්රධාන ඔමේගා -3 වර්ග වන අතර ඒවා වසර ගණනාවක් තිස්සේ සත්වයාගේ පෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. ඔමේගා -3 හැරුණු විට මාළු තෙල්වල විටමින් ඒ, විටමින් ඩී සහ වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරන ද්රව්ය ද අඩංගු වේ.
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය
ෆොස්ෆොලිපිඩ් අහිමි මත්ස්ය තෙල් ජලය සමඟ මාළු තෙල් මිශ්ර කිරීමෙන් සහ ඇවිස්සීමකින් මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) අතුරු නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම, යූරියා ඉදිරියේ මිශ්රණය පැසවීම, මිශ්රණය වාෂ්ප සමඟ සැකසීම සහ මත්ස්ය තෙල්වලින් ජලය සහ පොස්ෆොලිපිඩයන් වෙන් කිරීමට මිශ්රණය කේන්ද්රාපසාරී කිරීම මගින් ලබා ගනී. වැඩිදුර පියවර වන්නේ NaOH සමග වෙන් කළ මාළු තෙල් උදාසීන කිරීම, සෝදා මත්ස්ය තෙල් රික්තයේ සේදීම සහ වියළීම; විජලනය කළ මාළු තෙල් මිශ්ර කිරීම, 0.5-1 පැය සඳහා අවම වශයෙන් 30 °C හෝ ඊට වැඩි ප්රතික්රියාවට මිශ්රණය යටත් කිරීම, සක්රිය මැටි භාවිතයෙන් අවශෝෂණය කරන ලද මාළු තෙල් වර්ණවත් කිරීම, සහ ෆිල්ටරයක් හරහා bleached මත්ස්ය තෙල් පෙරීම සහ පෙරා තෙල් යටතේ deodorizing අධික රික්තයක වාෂ්ප වායුගෝලයක්, ඩියෝඩෝරයිසින් කරන උපකරණ, මාළු තෙල් සිසිලනය හා පෙරීම සහ එය සංවෘත භාජනයකට ඇසුරුම් කරන්න. පිරිපහදු කළ මාළු තෙල් අම්ල අගය සහ පෙරොක්සයිඩ් අගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කර ඇත.