சுருக்க கண்ணோட்ட
கோகோ வெண்ணெய் வெளிர் மஞ்சள் நிற திட வடிவத்தில் காய்கறி கொழுப்பு ஆகும். இது உண்ணக்கூடியது மற்றும் பெரும்பாலும் சாக்லேட்டுகள், சோப்பு மற்றும் ஒப்பனை பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கோகோ பீன்ஸிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக ஸ்டீரிக் அமிலம் மற்றும் பால்மிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒலிக் அமிலம், பால்மிடோலிக் அமிலம் மற்றும் லினோலிக் அமிலம் போன்ற சில நிறைவுறாத அமிலங்களும் இதில் உள்ளன. இது வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது, சருமத்தின் நெகிழ்ச்சியை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, மேலும் நீட்சிப்பு அடையாளங்களைத் இது பாலிமார்பிசத்தின் பண்பைக் கொண்டுள்ளது, நான்கு வெவ்வேறு படிகப் வடிவங்கள் வெவ்வேறு உருகும் புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன, இது சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உற்பத்தி செயல்முறை
கோகோ வெண்ணெய் கோகோ பீன்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. கோகோ பீன்ஸ் முதலில் புளிக்கப்பட்டு, வறுத்து, பின்னர் அவற்றின் குள்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் இது ஒரு சூடான வெப்பநிலையில் ப்ரோமா செயல்முறை அல்லது ஹைட்ராலிக் பிரஸ் மூலம் தரையில் கோகோ பீன்ஸிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
