கச்சா பாம் ஓலின்

கச்சா பாம் ஓலின் பற்றி
பாம் எண்ணெய் (போர்த்துகீசிய மொழியிலிருந்து டெண்டே எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது எண்ணெய் உள்ளங்கைகளின் பழத்தின் மெசோகார்ப் (சிவப்பு கூழ்), முதன்மையாக ஆப்பிரிக்க எண்ணெய் பனை எலீயிஸ் கினென்சிஸ் மற்றும் மரிபா பனை அட்டாலியா மரிபா ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய தாவர எண்ணெய்.
சில அதிக பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பாமாயில் இயற்கையாகவே சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அதே பழத்தின் கர்னலில் இருந்து பெறப்பட்ட பனை கர்னல் எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் பனை (கோகோஸ் நுசிஃபெரா) கர்னலில் இருந்து பெறப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. வேறுபாடுகள் நிறத்தில் உள்ளன (மூல பாம் கர்னல் எண்ணெயில் கரோட்டினாய்டுகள் இல்லை மற்றும் சிவப்பு நிறமாக இல்லை) மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் உள்ளன: பாம் மெசோகார்ப் எண்ணெய் 41% நிறைவுற்றது, அதே நேரத்தில் பாம் கர்னல் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் முறையே 81% மற்றும் 86% நிறைவுற்றவை.
உற்பத்தி செயல்முறை
ஆரம்பத்தில், பனை பழங்கள் தோட்டங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு பின்னர் இறுக்கப்படுகின்றன. த்ரெஷிங் பழத்தின் மையத்திலிருந்து ஷெல் அகற்ற அனுமதிக்கிறது. அகற்றப்பட்ட ஷெல் ஒரு இயந்திர அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி பழங்களை அழுத்துவதற்கு முன்பு சிறிது காலத்திற்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. அழுத்தம் பெற்ற பனை பழங்கள் பிசுக்கப்பட்டு பழங்களிலிருந்து கச்சா பனை ஒலீன் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. மேலும், கச்சா பனை ஓலினின் ஸ்டீயரின் (திட) மற்றும் ஓலின் (திரவ) ஆகியவற்றை பிரிக்க வடிகட்டுதல் நடத்தப்படுகிறது.