அமோனியம் பைகார்பனேட் அமோனியம் பைகார்பனேட் என்பது கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீருடன் அம்மோனியாவை வினைபுரிவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு கனிம உப்பாகும், இது அம்மோனியா, CO2 மற்றும் தண்ணீராக சிதைந்து எந்த எச்சமையும் விடாது உணவுத் துறையில், குறைந்த ஈரப்பதம் சுடப்பட்ட பொருட்களில் இது உயர்ந்த லிஃப்டை வழங்குகிறது, அங்கு முழுமையான எரிச்சல் பின்வரும் சுவையைத் தடுக்கிறது, இது அமில கூறுகள் இல்லாமல் அதிகபட்ச அளவு தேவைப்படும் மென்மையான அம
