பால்மிட்டிக் அமிலம்

சுருக்க கண்ணோட்ட
விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களில் இயற்கையாகவே காணப்படும் மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களில் பால்மிட்டிக் அமிலம் ஒன்றாகும். இது ஆலிவ் எண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் உடல் லிப்பிட்கள் போன்ற கொழுப்புகள் மற்றும் மெழுகுகளிலும் காணப்படுகிறது. பால்மிட்டிக் அமிலம் காய்கறி மற்றும் விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் எஸ்டர்கள் (கிளிசரைடுகள்) வடிவத்தில் ஏற்படுகிறது.
உற்பத்தி செயல்முறை
பால்மிட்டிக் அமிலம் காய்கறி தோற்றத்திலிருந்து வருகிறது. இது முதன்மையாக பனை எண்ணெயின் (அல்லது ஸ்டீரின் என அதன் பின்னங்கள்) நீராட்சியின் மூலம் பெறப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து மொத்த அல்லது பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றம், பின்னர் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றால் பெறப்படுகிறது.